比较红薯、山药之类的类似从营养价值上来说，煮和蒸没有太大区别，但是从口感上来说，蒸出来的味道要好吃很多,1、紫薯的选择:紫薯的选择和红薯很像，所以可以通用,买的时候不要选有粘液的，因为是新鲜的紫薯，水不是很甜,另外，紫薯的皮肤颜色是紫黑色的，说明它含有的花青素越多。
1、紫薯的选择:紫薯的选择和红薯很像，所以可以通用。买的时候不要选有粘液的，因为是新鲜的紫薯，水不是很甜。买那些没有粘液的，有干水的会很好吃。另外，紫薯的皮肤颜色是紫黑色的，说明它含有的花青素越多。2.紫薯的吃法:最简单的吃法是蒸，这是保持其营养价值的最好方法。如果想换个花样，可以用紫薯煮粥，把紫薯捣成面，做成面点或者西点。比较红薯、山药之类的类似
2、紫薯水煮好吃还是蒸的好吃从营养价值上来说，煮和蒸没有太大区别，但是从口感上来说，蒸出来的味道要好吃很多。蒸紫薯很简单，电饭煲加适量水，然后放在蒸架上。紫薯清干净后，放入电饭煲，开启烹饪功能，大紫薯要蒸30-40分钟，小紫薯25分钟左右就够了。如果想把紫薯煮的更快，可以分段处理后再放入蒸架，这样会加快紫薯的受热面积，使其更快成熟。但是切了的话会影响口感，香气和整个比起来就没那么好了，做紫薯的时候会担心没熟不敢出锅。这时候你可以用筷子戳它们，如果它们摸起来很软，就意味着它们熟了。如果是硬的，或者有一半戳不进去，那就盖上锅盖继续炖一会儿，保证熟了再吃，很多人习惯生吃紫薯，认为营养可以保证营养不会流失。其实紫薯是一种不适合生吃的食物，如果你吃了它，你会感到臃肿和充实。如果吃未煮熟的紫薯，问题会更严重，因为会拉肚子等问题。
