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这个名字太牛逼了，我肯定不会加入。豆豉的空白要求含水量很高。百度的臭豆腐是出了名的，但是如果在煮之前用加了一茶匙盐的开水焯一下，可以去除豆腥味。但是比一般的嫩豆腐更紧实，不容易碎。倒的时候要特别注意落水的轻盈。当豆腐超过套圈10毫米时，用竹片将豆腐压平。不同品种、不同风格的豆腐，含钙量和蛋白质含量不同。
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